Rau cải bó xôi còn gọi là rau bina. Nói đến đây chắc thế hệ 8X và 9X đời đầu cũng nhớ ngay đến nhân vật hoạt hình Popeye thường xuyên sử dụng rau bina để tăng sức mạnh. Điều này có lẽ được xây dựng dựa trên thực tế bởi loại rau này có hàm lượng sắt rất cao.
Về rau cải bó xôi
Có hai loại cải bó xôi cơ bản là lá trơn mịn và lá nhăn. Loại lá trơn thường phát triển mạnh mẽ trong chậu vì chúng phát triển rất nhanh và dễ làm. Còn giống lá nhăn thường được trồng tại các nhà vườn và bày bán ở những chợ tươi sống bởi chúng trông có mùi vị hấp dẫn hơn, tươi lâu hơn và có ít hàm lượng axit oxalic (gây càn trở việc hấp thụ canxi hoặc magie) so với loại lá trơn. Giống lá trơn thường được trồng vào mùa hè, giống lá nhăn thường được trồng vào mùa xuân và mùa thu.
Rau cải bó xôi có 2 loại: lá trơn và lá nhăn Cách trồng rau cải bó xôi
Chúng ta có thể gieo cải bó xôi từ hạt giống trong điều kiện thích hợp. Hạt giống rau cải bó xôi có hạn sử dụng ngắn nên bạn hãy mua hạt giống đóng gói và sử dụng ngay khi muốn trồng chúng. Ở điều kiện bảo quản lý tưởng, hạt giống cải bó xôi có thể được giữ trong 1 hoặc 2 năm nhưng tỷ lệ nảy mầm sẽ giảm đáng kể.
Đây là loại rau “xứ lạnh” nên tốt nhất chúng ta nên trồng vào mùa xuân hoặc mùa thu hoặc có thể trồng quanh năm ở những vùng khí hậu mát mẻ như Đà Lạt, Lâm Đồng. Vì đặc tính này nên rau cải bó xôi thường được trồng vào đầu mùa xuân. Chúng phát triển mạnh mẽ ở nhiệt độ thấp (dưới 20ºC). Bạn nên chuẩn bị loại đất thoát nước tốt và giàu chất hữu cơ và nơi trồng phải có bóng râm.
Mỗi hạt được gieo cách nhau từ 2 đến 6 cm và cách mặt đất tầm 1cm. Nếu bạn gieo hạt quá dày, khi phát triển lá cây này sẽ chạm vào cây kia và sẽ bị mỏng lá. Sau mỗi 2 tuần, bạn lại gieo một lứa mới để có rau bina ăn suốt mùa hè.
Thời tiết mùa thu sẽ thích hợp hơn cho việc trồng rau bina, nhiệt độ mát mẻ sẽ khiến rau vụ thu ngon hơn vụ xuân. Muốn vậy, bạn hãy gieo hạt vào khoảng giữa tháng 8 để có thể bắt đầu thu hoạch vào cuối tháng 9.
Trong quá trình thu hoạch, bạn chỉ cần cắt bỏ lá cây, cách đất tầm 2-3 cm, đề nguyên phần rễ, rau sẽ tiếp tục ra lứa mới. Trường hợp cây đang phát triển mà gặp trời rét, bạn cần phải che phủ để chống lạnh cho cây phát triển tốt hơn.
Rau bina mới trồng được 2 tuần Trồng rau bina trong đất giàu ẩm và cần sục khí tốt. Đất nghèo dinh dưỡng, khô chỉ thích hợp khi gieo hạt. Nó phát triển tốt nhất với đất ẩm đồng đều, nhưng cố gắng tránh nước bắn tung tóe để lá cây không bị bẩn Bạn có thể phủ rạ hoặc lá cây xung quanh cây để giữ độ ẩm và giữ cho lá được sạch sẽ.
Rau cải bó xôi thuộc dòng cây thân yếu, vì vậy hãy giữ cho vườn rau bina không có cỏ. Nhổ cỏ dại nhỏ hoặc cắt những cây lớn hơn ở mặt đất để tránh làm tổn thương rễ nông của cây rau bina.
Ngoài ra, bạn cần bón phân trước khi trồng và giữa mùa để kích thích tăng trưởng và tăng năng suất. Điều này rất quan trọng trong mùa xuân khi nitơ ít có sẵn trong đất. Khi thấy lá bắt đầu ngã màu vàng, bạn nhớ cung cấp ni-tơ ngay nhé!
Diệt sâu bọ cho cây
Có rất ít côn trùng hoặc bệnh hại rau bina. Nhưng thỉnh thoảng vẫn xuất hiện vài chú rệp, chúng có thể gây cuống lá cây. Rệp có thể được kiểm soát bằng cách loại bỏ lá bị nhiễm khuẩn hoặc bằng hóa chất nếu bị xâm nhập nhiều. Rệp cũng có thể được rửa sạch lá bằng một dòng nước mạnh mẽ, bạn chỉ cần dùng nước sạch rửa những vùng lá bị làm hại.
Ngoài ra, rau cải bó xôi còn thường bị con ruồi đẻ trứng ở mặt dưới của lá làm hại. Những con giòi nấp trong lá và tạo ra những đường rảnh dễ thấy khi chúng ăn lá. Lúc này, điều bạn cần làm là loại bỏ lá hư hoặc lá chứa trứng ruồi. Để ngăn chặn thiệt hại do bọn ruồi này gây ra, hãy gieo hạt thưa và tạo những hàng nổi cao hơn mặt bằng đất. Sử dụng các hỗ trợ, chẳng hạn như vòng, để giữ cho vải khỏi cây.
Nếu đất quá ẩm ướt, ốc sên cũng sẽ xuất hiện gây hại cho rau. Do đó bạn nên chống nước cho đất.
Thu hoạch
Khi cây lên được hơn 6 lá, bạn có thể thu hoach bằng cách cắt riêng lẻ những lá to. Hoặc bạn có thể thu hoạch toàn bộ khi cây đã trưởng thành. Thu hoạch bằng cách cắt lá là phương pháp thu hoạch tốt nhất vào mùa xuân hoặc khi bạn thấy một thân cây trung tâm xuất hiện. Cắt lá sẽ giữ cho lá thu hoạch sạch sẽ hơn so với nhổ toàn bộ cây. Vào mùa thu, chỉ thu hoạch các lá bên ngoài sẽ cho phép cây tiếp tục phát triển và sinh sôi nhiều hơn để tiếp tục thu hoạch cho những đợt sau.
Trước khi sử dụng, bạn cần rửa kỹ lá qua nhiều nước để loại bỏ bụi bẩn đặc biệt là đối với loại lá nhăn.
Rau bina tươi có thể được bảo quản lạnh đến một tuần. Lá cũng có thể được đông lạnh, đóng hộp hoặc sấy khô.
Rau bina là tuyệt vời trong món salad
Không có gì sánh được với món salad rau bina non mềm mà bạn đã tự trồng (trừ rau xà lách tươi trong vườn). Có rất nhiều cách để tạo ra một món salad rau bina độc đáo, chẳng hạn như bằng cách thêm một miếng thịt xông khói nhỏ và trứng băm nhỏ, hoặc kết hợp lá với dâu tây và quả óc chó cùng với một vài quả mâm xôi.
Hãy thử xào nhẹ trong dầu ô liu ngâm tỏi và ăn kèm với một chút giấm. Thêm lá rau bina xắt nhỏ vào súp gà để có một hương vị khác lạ. Hoặc trộn với mì ống nấu chín, cà chua để có một bữa tối đơn giản nhanh chóng.
Rau cải bó xôi Rau cải bó xôi hay rau bina là một thành phần quan trọng trong bữa ăn gia đình. Với thành phần giàu sắc, nó thường được các mẹ bầu và em bé ưa dùng. Nó thậm chí còn được thêm vào mì ống để tạo ra mì xanh ở nước Ý. Ở Florence, Ý, rau bina được coi là một món ngon quý tộc. Vì vậy ngày nay, người Ý thường biểu thị việc đưa rau bina vào mọi công thức chế biến món ăn. Có hàng trăm công thức cho các món ăn sử dụng cá, thịt gà, mì ống và rau bina.